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張家界旅遊之鳳凰古城美食
2013-01-20 21:15:36   Source:   Comments:0 Hits:

       吃懂一座城市的性格,有看懂,聽懂,也就該有吃懂。一座城市的性格,可以從食物及其做法中窺斑見豹。鳳凰用“辣”的味覺,向我們解釋了湘西人大喇喇的性格、這裏曾經遍地土匪的曆史,以及足夠千秋萬代引以爲傲,數位敢想敢爲的開國元勳。如今的鳳凰到處都可以吃到地道的湘西風味。所以嘛,大可自己去挑一家滿意的飯店吃正宗的湘西菜。一句話:豐儉由人。

     鳳凰的燒烤
     在虹橋邊上,一到傍晚就擺出一大排燒烤攤,品種繁多,口味以鹹辣爲主。

     血粑鴨
     張家界旅遊之鳳凰古城美食

     鳳凰的另一大招牌。用鴨血與香糯米制成血粑,油煎過後與鴨子一起烹制,口味很重,如果不能吃辣最好提前告訴店家少放辣椒。 苗家社飯:鳳凰的一大特色,飯中有田野采來的鮮嫩社菜、野蔥糯米、土家臘肉。飯鍋一開,香味四溢,直令人饞涎欲滴。提醒:胃不好的人少吃喔。

     苗家酸魚
     張家界旅遊之鳳凰古城美食

     苗家酸魚是鳳凰苗鄉獨步天下的名菜。把魚洗淨,除去內髒與糯米粉或苞谷粉一起入窖壇醃制,等上十五天左右即可拿出食用,可煎、可炒、可生吃,口味別具一格。認得它平躺下,被清蒸時的模樣。但當它被斬件,碎塊浸泡在湯裏時;或是當它被削成魚片,爆炒,擺盤時……重新陌生,必須再一次記憶它的形象。

     湘西臘肉
     張家界旅遊之鳳凰古城美食

     經過特殊的香料醃制,再用柏樹葉火燒熏制而成,因此比一般的臘肉更可口。雖然現在一切都講求原生態健康飲食,但當蒸熟的臘肉擺盤端上桌子的時候……請忘了您的健康格言,吃吧!

      農家小炒肉
      忘了是誰的解釋:當時這裏窮,想用一點點肉炒出許多菜來下飯!確實很下飯。當然了,這麽辣,不多扒點飯,能受得住麽。湘菜中的經典,湖南有很多飯店甚至就是以農家炒肉作爲店名,由此可知這道菜在湘菜中的地位。

      合渣
      以黃豆粉摻青菜葉溫火煮,營養豐富。其實就是豆腐渣,有一種酸酸的焦糊味道。
曾有人問老板:真是這個味道嗎,還是這裏做壞掉了?老板看了一眼,搬出康師傅的廣告詞:沒錯,就是這個味兒!

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