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吃在張家界
2013-01-16 21:54:56   Source:   Comments:0 Hits:

       張家界特色菜有臘豬頭、“團年菜”、血豆腐、合渣、酸魚肉、泥鰍鑽豆腐、烏雞天麻湯等;風味小吃有社飯、豬血稀飯等。

  吃在景區 
  在張家界景區附近的賓館用餐是非常貴的,蔬菜15元以上,帶肉的菜每份30元以上,野味菜80元以上,如野豬肉、竹雞、樅菌等。如果住在景區內的農家旅社裏,可以要求包飯,一般早餐5元/人,中、晚餐12元/人,條件一般但還算可口。
  不過葛根炒臘肉、岩耳、酸玉米炒蛋這幾樣菜很有當地特色,值得品嘗,在賓館和農家樂都可以吃到。另外,坐車從水繞四門往黃龍洞約10分鍾,有一家“銀都土家餐館”味道很好,尤其油炸野蜂蛹、石雞、金鞭魚非常美味。

  總之,在景區周圍消費,一要有貴的思想准備,二就是千萬不要忘記講價。

  吃在市區
  在張家界市區,好吃的很多,價格又很便宜。如果你的肚子在景區飽受委屈,在這裏可以完全放開了!喜歡吃魚頭就去三角坪,那裏有老武魚頭火鍋店(7路車可到)。湯是用張家界本地産的小櫻桃西紅柿燉的,很鮮美。魚頭15元一斤,送一碟蔬菜、一碟面條。人均消費不到30元就可以吃得很舒服。如果腰包比較鼓,可以腐敗一把,吃些野味。推薦無味酒家(在大庸橋往景區去的路上,距離大庸橋公園很近,需要打的過去,15元以內),名字有些嘩衆,味道還是不錯。有野豬肉,巴毛鼠,麂子肉,臘肉等,特別推薦本地特色菜黃子肉,又稱苗家酸肉。
  另外,市區北正街一條路過去,好吃的地方也很多,比如李師傅脆獨(口味清淡)、軍哥腸子館、樂口福、烏龍山寨、音樂廚房等,有時間不妨專程過去品嘗一下。

  血豆腐
  血豆腐,就是將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀,捋成卵形,以竹篩置火炕上,煙熏烤成臘黃,吃起來耐嚼味香,是土家特色菜,當地人常以其下酒。

  團年菜
  團年菜又稱“合菜”,爲土家族過年家家必制的民族菜。將蘿蔔、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,還別有深意。它象征五谷豐登,合家團聚,又反映土家人不忘先民的光榮傳統。

  豬血稀飯
  豬血稀飯爲土家人祭祀、祭祖等特定場合具有特殊用途特殊意義的特殊食品。每年三月,是“白帝天王”的生日,屆時土家人殺豬祭祀。廟祝時煮豬血稀飯祭于神前。凡祭祀之人,都要分吃豬血稀飯一碗。此外,過年殺豬祭祖,也煮豬血稀飯。寨子裏逢人都可舀一碗吃。有遠道來客,更要請吃一碗。

  酸魚肉
  土家飲食加工花樣頗多,吃法講究,菜肴講究酸、辣、香。夏天,天氣炎熱,不宜吃葷腥,魚、豬肉又易腐,拌上糯米粉子,醃制成酸魚肉,既不油膩,又防腐、爽口,是招待賓客的佳品。

  合渣
  合渣是土家極喜歡的菜肴。以黃豆粉摻青菜葉溫火煮,味美易咽,營養豐富。

  烏雞天麻湯
  烏雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補“秘方”。張家界八大公山一帶的天麻,色金黃,透明發亮,是天麻中的上品,可治療頭暈目眩、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。

  社飯
  社飯是土家人每年二月社日必食的佳節飯。其做法是先于節日前上山扯來野蔥、社菜,洗淨剁碎,放于鍋中焙幹。煮飯時,先將肥臘肉炒香,鏟出待用。煮飯時以三分糯米和一分粘米混煮,粘米半熟後方下糯米,然後將米湯濾淨,放進社菜、胡蔥和臘肉,攪拌均勻,陰火燜熟。揭開鍋蓋,香氣盈室,其味妙不可言。

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